生の麹で作る手作り塩麹！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに生の麹を入れる

   

2. 2 手で麹をバラバラにほぐしておきます。（５００ｇもあると結構手が疲れます）

   

3. 3 塩を計ります。私はちょっと値段の高いミネラルたっぷりなお塩にしてみました！

   

4. 4 ①に塩を加えて良く混ぜてから水をくわえて混ぜあわせます！

   

5. 5 あとは瓶に詰めます。夏場は１週間！冬場は２週間から３週間ほど常温において、毎日よくかき混ぜます。

   

6. 6 １週間程度でこんな感じになります。でもまだ麹独特の味が出ていなくてしょっぱさだけが残ります。

   

7. 7 気温の関係で出来あがりは変わります。毎日混ぜて麹がかゆ状になっているか確認してください。出来あがったら冷蔵庫で保存！