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母の味♪ばら寿司 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4~5人分

  • 3合

  • 寿司酢(市販のもの)

    90cc

  • 干し椎茸

    4枚

  • 人参

    1本

  • 油揚げ

    2枚

  • 高野豆腐

    2枚

  • れんこん

    小1個

  • むき海老

    10尾

  • 穴子の蒲焼き

    適宜

  • 1個

  • インゲン

    10本

  • ***A***(煮付け用)
  •    椎茸の戻し汁

    1カップ

  •    しょう油

    大さじ2

  •    砂糖

    大さじ2

  •    みりん

    大さじ2

  • ***B***(れんこん用)
  •    水

    100cc

  •    酢

    大さじ3

  •    砂糖

    大さじ3

  •    塩

    少々

  • ***C***(高野豆腐の含め煮用)
  •    だし汁

    200cc

  •    砂糖

    大さじ2

  •    みりん

    大さじ1

  •    しょう油

    小さじ1

  •    塩

    小さじ2/3

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
母の味♪ばら寿司

下ごしらえに少々手間がかかりますが美味しいこと間違いなし(*^_^*)v

作り方

  • 1

    ・干し椎茸を水で戻し薄切りに する
    ・人参を薄切りにする
    ・油揚げを油切りして薄切りに する

  • 2

    ・人参、油揚げ、干し椎茸、(煮汁A)を鍋に入れ、人参が柔らかくなるまで煮る
    ・(B)とれんこんを鍋に入れサッと煮る
    ・(C)を煮立たせ高野豆腐を入れ煮汁がなくなるまで煮る

  • 3

    ②の続き...
    ・穴子を細切りにし(酒大さじ2:分量外)を振りかけて酒蒸しにする(電子レンジでも可)
    ・お米を洗い、昆布&酒(大さじ1:分量外)を入れ固めに炊く
    ・寿司酢を混ぜる

  • 4

    ・卵に(片栗粉&水 各中さじ1、めんつゆ&みりん 各小さじ1:分量外)を入れ薄焼き卵を作る

  • 5

    ・むき海老を酒&塩少々(分量外)入れたお湯で茹でる
    ・インゲンを塩少々(分量外)入れたお湯で茹でる

  • 6

    ・煮汁をしぼった具とすし飯を混ぜ合わせる
    ・卵、インゲン、海老をトッピングする

きっかけ

実家を思い出し、無性に食べたくなる一品です

おいしくなるコツ

れんこん、インゲンは茹ですぎないよう注意♪
食感、彩りを楽しんで下さいませ(*^_^*)

具材の味付けはご家庭それぞれでお好きな味に調整して下さい
煮付けたあとそのまま冷ますと味が程よく染込み美味しくなります☆

レシピID: 1450002436

公開日:2011.05.05

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料理名
ばら寿司*(ちらし寿司)
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