鹿児島県奄美の郷土料理！鶏飯レシピ・作り方

Name: 鹿児島県奄美の郷土料理！鶏飯
Total time: 1 h
Yield: 2-3
Ingredients: トリガラ（手羽先など） 適量; 卵 2個; ささみ 2本; シイタケの甘煮 適量; いりごま 好きなだけ; こねぎ 好きなだけ; 味付けのり 好きなだけ; 紅ショウガ あれば

約1時間
500円前後

うらでん

鶏のスープはできれば、スープの素よりもがらや手羽先で作るとだんぜんおいしいです。すきなだけトッピングして鶏スープをかけてめしあがれ★

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材料（2-3人分）

トリガラ（手羽先など）適量
卵 2個
ささみ 2本
シイタケの甘煮適量
いりごま好きなだけ
こねぎ好きなだけ
味付けのり好きなだけ
紅ショウガあれば

作り方

1 ・ささみは、酒をいれたお湯で、ゆででこまかくさいておく。（汁はあくをとって鶏ガラや手羽先をいれてスープにする。）
スープの味付けは少しの塩や薄口しょうゆで味付けするだけでよい。
2 ・卵は薄焼き卵にして、短冊切りにしておく。
・こねぎは小口切りにする。
・シイタケの甘煮は薄切りにしておく。
・ゴマはフライパンで炒っておく。
・のりは細かく切っておく。
3 2の具材をお皿にもりつけ、鶏のスープを急須にいれて、出来上がり。
食卓の上で、白ご飯の上に、具材をトッピングして、スープをかけてお召あがりください。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

家族で風邪をひいてしまったので、鶏のスープを飲んで、元気になろうと作りました。

おいしくなるコツ

上記の材料の量は加減してください。スープはたくさん作ってたっぷりかけるとおいしいです。食欲のない時や、元気をつけたいときいいですよ。

レシピID：1450001717
公開日：2011/03/22

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 2 件）

うらでん 2011.03.23　19:28

アクセスありがとうございます。私は、手羽先などでだしをとって、その手羽先まで食べちゃいます。だし命なので、ぜひ鶏から作ってみてください。我が家の味なので、お口に合えば嬉しいです。
manatukumi 2011.03.23　14:03

はじめまして。先日生まれて初めて鹿児島県を訪れ、鶏飯を食べました。鶏のだしがきいたスープがとてもおいしく、自分でも作りたいと思って、いろいろ調べているところです。子どもたちもとても気に入っていましたので、ぜひ作ってみたいです。また、作ったらレポートしますね。ありがとうございました。