キスとハゼのカリカリパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大漁大漁ｗキスは大きいのと小さいのを5匹くらい選んで使いました。
   ハゼは、皮と頭をとったら、そのままですｗ
   イイダコは、内臓をとって塩もみします。

   

2. 2 下処理後に、とりあえず、塩水につけておきましたｗ

   

3. 3 キスは、中骨としっぽを取り除きますが、骨も今回は食べるので、とっておき、塩コショウをして、最後に小麦粉を軽くまぶします。

   

4. 4 水にイイダコとパスタを一緒にゆでてしまいますｗｗ
   
   やや、赤くなりますが、気にしないｗ

   

5. 5 キスの身、骨、ハゼを多めの脂で内骨側からカリッとなるまで、火を通します。骨はカリカリになるまで揚げます。最後に練りニンニクを加えて、風味をつけたらすぐに取りだす！

   

6. 6 揚げ終わったら、キスたちはいったん脂を切っておきます。酒、醤油（隠し味程度）、だしの素（少々）をいれて、沸騰させてます。

   

7. 7 最後に、スープとパスタをあえてお皿に移したら、揚げたキスと、ハゼ、イイダコを盛り付けて、最後に、カリカリの骨を崩して乗せればカリカリパスタの出来上がりです。