冷めても沈まないスポンジケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 始めに秤量します。
   グラニュー糖を約70g

   

2. 2 小麦粉、約55g

   

3. 3 バター15gに牛乳20cc

   

4. 4 卵2個にバニラオイルを加える

   

5. 5 グラニュー糖を加えハンドミキサーで低速で1分

   

6. 6 65℃のぬるま湯に湯煎しながら
   ハンドミキサーで低速で混ぜる

   

7. 7 生地の温度が40℃になったら
   湯煎から外しハンドミキサーMAXで
   混ぜる

   

8. 8 ８の字がくっきり残れば大丈夫
   ハンドミキサー低速で1分
   気泡を揃える

   

9. 9 振るった小麦粉を２回にわけて
   加える
   ここからは空気を潰さないように
   ゴムベラで混ぜる

   

10. 10 ２回目

    

11. 11 バター液に生地ペーストを
    約大さじ2入れ混ぜた物を生地に加える

    

12. 12 均等に混ぜる

    

13. 13 スポンジ型にシートをセットし
    生地を流し込む

    

14. 14 ダッチオーブン、約170℃で約30分
    オーブンレンジでも同じ時間です。
    ダッチ使う場合、下7割、上3割で
    焼きます。
    竹串を刺し焼けていれば
    サクッと引っ付きません

    

15. 15 焼き上がったら15cmほど上から
    下に落とします。
    そうする事で熱を外に逃がします

    

16. 16 網の上に逆さまにして
    温度を下げれば完成です