自家製中華麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小麦粉100g
   強力粉300g
   粉末かんすい6gを
   ビニール袋の中で降って混ぜます

   

2. 2 ボールに卵を1個、塩を6g

   

3. 3 ボールの卵と塩に水140ccを加え
   混ぜます

   

4. 4 混ぜた卵液を粉に入れ
   混ぜます

   

5. 5 ある程度、粉っぽさがなくなるまで

   

6. 6 手でひとかたまりにします

   

7. 7 大きめのビニールに入れ
   足踏みします

   

8. 8 足踏みして広げたら畳みます

   

9. 9 2回畳んで、再び足踏みを
   最適4回以上

   

10. 10 麺棒で伸ばします

    

11. 11 生地を4等分にして
    パスタマシーンで伸ばします
    ダイヤル1から2へ
    また、それを畳んでダイヤル1を
    3回目以上繰り返すと
    生地は滑らかになります
    最後はダイヤルを5で伸ばします

    

12. 12 麺のローラーで麺にします
    くっつかない様に打ち粉(強力粉)
    を振ります

    

13. 13 出来た中華麺は冷蔵庫で1日以上
    熟成させます