手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 中力粉500gを振るいます
   塩と水を加える
   全体に水分が行き届くように
   パラパラと混ぜます

   

2. 2 ひとかたまりになったら
   ラップして2時間休める

   

3. 3 足踏みするので
   ビニールの中に入れ
   足の裏で円をかくように
   生地を伸ばします

   

4. 4 四つ折りにしてを繰り返し
   5回ほどで、取出します

   

5. 5 打ち台に打ち粉(強力粉)をうっすら
   まいて、縦横約70cmほど伸ばす

   

6. 6 表面に打ち粉して縦半分に畳む

   

7. 7 畳んだ生地の上半分に打ち粉を振る

   

8. 8 下から持ち上げて
   更に上半分に打ち粉を振る

   

9. 9 畳んだ表面に打ち粉を振る

   

10. 10 麺切り包丁がなければ
    普通の菜切包丁でも可能
    冷蔵庫で2日熟成させて完成