自家製ライ麦パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ライ麦と強力粉を計ります

   

2. 2 ライ麦150g、強力粉150g
   それを大きめなボールに入れます

   

3. 3 赤サフを7g

   

4. 4 塩5g

   

5. 5 キビ糖(砂糖)7gを入れる
   牛乳を195cc(約65%)入れ
   全体を混ぜひとかたまりにする

   

6. 6 オリーブオイルを(中さじ1)入れ
   全体を馴染ませる
   グルテンはあまり出したくないので
   練り込まない

   

7. 7 まとまった生地にラップをし
   常温で1時間放置

   

8. 8 2つに分けて
   ラップをして
   更に1時間発酵させる

   

9. 9 膨らんだ生地に少し切り目を入れ
   打ち粉(強力粉)を振ります

   

10. 10 ダッチオーブンで下5割
    上5割の炭で約15分で焼き上がり

    

11. 11 パンを取出し
    常温で少し冷まします

    

12. 12 ライ麦パンをスライスして完成