秘伝！＊まるでウニとトリュフ？のクリームパスタ＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈材料の下準備〉
   ①パスタ、生クリーム、酒粕を計量し、酒粕は細かくちぎる
   卵→卵黄だけ取り出す
   椎茸昆布→市販の佃煮をみじん切りにする
   ニンニク→すりおろし※今回はチューブ使用

   

2. 2 〈パスタのお湯の準備〉
   鍋に水を入れ、お湯を沸かす
3. 3 〈★練りウニ風ペーストを作る〉
   ①ボールで酒粕を白だしで⭐️滑らかになる様に伸ばす
   ②卵黄を加えてさらによく混ぜる
   ③パプリカパウダーを加えウニ様に色付ける
   ④砂糖一つまみを混ぜる

   

4. 4 ※３はブレンダーなどがあれば★の材料を一度に混ぜても可。
   ※白だしは昆布茶小さじ3/4+水大さじ1で代用出来ます
   ⭐️出来上がったペーストは、きゅうりやかまぼこ等とお酒のあてにも！
5. 5 〈トッピング用の焼きウニを作る〉
   アルミカップ(又はホイル)に3のペーストをティースプーンで2匙分すくって乗せ、オーブントースターでうっすら焦げ目がつくくらいに焼く(目安3分前後)

   

6. 6 2のお湯が沸いたら、塩を入れ、
   パスタを入れたらパスタがくっつき合わない様ひと混ぜし、アルデンテに茹でる(目安で12分前後)

   

7. 7 〈ソースを作る〉
   ・パスタの茹で上がる直前に、フライパンに生クリームを入れ中火で温める
   ・温まってきたら火を少し弱め、3のペーストとニンニクを入れ、まんべんなく混ぜ合わせる

   

8. 8 〈ソースにパスタを絡める〉
   ・7のソースに茹で上がったパスタを入れ軽く煮詰め、とろりとしたら仕上げにバター小さじ1/2を加え混ぜる
   ・塩味が足りない様であれば、塩を加え味を整える

   

9. 9 〈盛り付け〉
   ・お皿にソースで和えたパスタを盛りつけ、5の焼きウニと彩りのグリーン(レシピはミントの葉を使用)を添える
   ・最後にトリュフに見立てた刻み昆布を振りかける