野菜炒めのあんかけソース レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
-
1
根菜は皮をむく。
野菜を洗い、食べやすい大きさに切る。
フライパンに油を大さじ1入れ、イワシフライとナスを炒める。 -
2
イワシに完全に火が通ったら他の野菜を入れ、中火でさっと炒める。
Aを入れ弱火で煮詰める。 -
3
いったん火を止めて水溶き片栗粉を入れる。
かき混ぜ一煮立ちさせる。
仕上げにごま油を入れる。
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ついうっかり煮すぎてしまうので、味噌汁を蒸して作っています。使っている鍋は直径１８ｃｍの柳宗里です。それと同じシリーズの穴あきボウル（パンチングストレーナー）をセットして、野菜やきのこのエキスを含んだ蒸し汁を下に溜めやすくしています。
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