手短な食材で作るシンプルな中華春巻きレシピ・作り方

Name: 手短な食材で作るシンプルな中華春巻き
Total time: 30 min
Yield: 3〜5
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豚肉切り落とし(細切り) 100g; 塩 ひとつまみ; コショウ 少々; 酒 小さじ1; もやし １袋; 人参 40g; 干しいたけ 3まい; 青菜(青梗菜)※小松菜、ほうれん草でも 2株(今回は青梗菜を使用); ネギ 20cm位(今回はワケギを使用); 油(炒め用) 大さじ1; A 鶏ガラスープの素 小さじ1; A しょうゆ 小さじ1; A オイスターソース 大さじ1; A 砂糖 小さじ1; A 酒 大さじ1; Aショウガ(チューブ使用) 小さじ1/3; 水溶き片栗粉(トロミ用) 適量; ごま油 小さじ2; 春巻きの皮 10枚入り１袋; 水溶き小麦粉(皮の巻止め用) 適量; 油(揚げ用) フライ鍋の半分以上; パセリ(彩り用) 適量

約30分
500円前後

おくぅ

暑い夏を過ぎたら、バリエーションも豊富で便利なお助けメニューになるのが春巻き。冷蔵庫の整理をかねて、スーパーの定番食材でシンプルな中華春巻きを作ってみました

みんながつくった数 2 件

材料（3〜5人分）

豚肉切り落とし(細切り) 100g
塩ひとつまみ
コショウ少々
酒小さじ1
もやし１袋
人参 40g
干しいたけ 3まい
青菜(青梗菜)※小松菜、ほうれん草でも 2株(今回は青梗菜を使用)
ネギ 20cm位(今回はワケギを使用)
油(炒め用) 大さじ1
A 鶏ガラスープの素小さじ1
A しょうゆ小さじ1
A オイスターソース大さじ1
A 砂糖小さじ1
A 酒大さじ1
Aショウガ(チューブ使用) 小さじ1/3
水溶き片栗粉(トロミ用) 適量
ごま油小さじ2
春巻きの皮 10枚入り１袋
水溶き小麦粉(皮の巻止め用) 適量
油(揚げ用) フライ鍋の半分以上
パセリ(彩り用) 適量

作り方

1 ・⭐️干し椎茸は洗って耐熱カップにカサのヒダを下向きに入れ、かぶる位の水を張りレンジで500w/3〜5分加熱し、そのまま常温で5分以上置いて置く
2 〈野菜の下処理〉
・もやしは洗ってザルにとり、余分な根は除いておく
・青梗菜→長さ4cm幅1cmのに切る
・人参、ネギ・戻し椎茸(軸を除く)→長さ4cm幅5mm位の千切りにする
3 豚肉を野菜同様に細切りにし(長さ4cm幅1cm位)、塩、コショウ少々、酒を振りかけて下味をつけておく
4 ・Aの調味料を合わせる
・熱したフライパンに油を敷き、３の肉を炒め、火が通ったら２の野菜を入れ、⭐️しんなりするまで炒めたらAで調味しごま油を入れ、水溶き片栗粉で⭐️固めにまとめる
5 ⭐️4をよく冷まし(冷蔵するとより良い)たものを春巻き皮の手前に乗せ、⭐️空気を抜く様に具を包み、1回巻いたら濃い目に溶いた小麦粉で糊付けし(写真の青)両脇を折り畳み巻き上げる
6 5を160°c(細かい泡粒が春巻の周りに付く)の油で、静かに返しながら薄ら色付くまで揚げ、一旦取り出し、180°c(小さな泡が上り、サーッと音をたてる)の油で再度キツネ色まで揚げる
7 揚ったら皿に盛り、パセリを添える