ポークソテー　ラタトゥイユソースレシピ・作り方

Name: ポークソテー ラタトゥイユソース
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 豚肉ロース※今回は厚切り使用 4枚; ＊塩 下味用※肉４枚分; ＊コショウ 下味用※肉４枚分; ＊小麦粉 大さじ4弱※肉の表面にまぶし用; ＊白ワイン(お酒でも) 大さじ2; 油 大さじ1(肉用焼き油); なす 中太2本; トマト 大2個; パプリカ(赤・黄) 各1／8個; ピーマン 1個; 付け合わせ野菜(つまみ菜使用) 150g位; クリスピーフライドオニオン 大さじ1; ＊ニンニク(すりおろし) 小さじ1(今回はチューブ使用); ＊オリーブオイル 大さじ2; ＊塩 ※小さじ1/2; ＊コンソメ 小さじ1; ＊砂糖 ※適宜必要であれば(味をまとめる為)

約30分
1,000円前後

おくぅ

ポークソテーに添えたいなあと思ったラタトゥイユを、コトコトしないで、野菜を細切りにしてフライパンで時短ソース仕立てにしてみました。ポークチャップ感覚で。

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材料（4人分）

豚肉ロース※今回は厚切り使用 4枚
＊塩下味用※肉４枚分
＊コショウ下味用※肉４枚分
＊小麦粉大さじ4弱※肉の表面にまぶし用
＊白ワイン(お酒でも) 大さじ2
油大さじ1(肉用焼き油)
なす中太2本
トマト大2個
パプリカ(赤・黄) 各1／8個
ピーマン 1個
付け合わせ野菜(つまみ菜使用) 150g位
クリスピーフライドオニオン大さじ1
＊ニンニク(すりおろし) 小さじ1(今回はチューブ使用)
＊オリーブオイル大さじ2
＊塩 ※小さじ1/2
＊コンソメ小さじ1
＊砂糖 ※適宜必要であれば(味をまとめる為)

作り方

1 ・冷蔵庫から豚肉ロースの切り身を取り出し、筋を包丁の先を立てて5、6箇所切っておく(脂身と身の境目)※焼いた時の反り返り防止
・上記に塩・コショウ・白ワインを振り、常温に置く
2 〈ラタトゥイユソースを作る〉
・ピーマン、パプリカは種を除き、長さ5cm.5mm幅の千切り
・ナスは縦割1/2にし、長5cm.7mm幅の千切り
・トマトは1/2を5mm幅に切る
3 フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ火をつけ、パプリカ→ナス→ピーマン→トマト→フライドオニオンの順に入れて炒め、なすがしんなりしてトマトがとろりとしたら調味料をいれる
4 ※ラタトゥイユソースの野菜の大きさやトマトの熟し加減で味が微妙に変わってくるので、最後に味見をして、調整する。
5 ソースができたら、豚肉に小麦粉をまぶし、熱したフライパンに油を敷き、両面をこんがり焼く。(⚠️肉は焼き色がつくまで動かさない)
6 付け合わせの野菜(今回は家庭菜園のつまみ菜を使用)・ポークソテーを皿に盛り付け、ラタトゥイユソースをかける