ポトフ風ごろっと夏野菜のミネストローネレシピ・作り方

Name: ポトフ風ごろっと夏野菜のミネストローネ
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: ベーコン(固まり又は角切り) 4センチ位の塊４個; タマネギみじん切り 1/2個分; ニンニク 1片; ナス 大2本(3センチ幅位の輪切りにする; 南瓜 1／８個(3〜4センチ角); オクラ 4本; トマト 一口大４個; クリスピーフライドオニオン 大さじ1; ＊ダシダ(もしくはコンソメ) 小さじ2; ＊水 1L; 塩 適宜; こしょう 少々; オリーブオイル 大さじ1〜2

約15分
500円前後

おくぅ

冬のじっくり煮込む大切り具材のポトフも夏野菜なら素早く出来ます。お肉をベーコンに変え、玉ねぎダブルでフライドオニオンをちょい足し。時短煮込みにコクと旨味をUP！

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材料（4人分）

ベーコン(固まり又は角切り) 4センチ位の塊４個
タマネギみじん切り 1/2個分
ニンニク 1片
ナス大2本(3センチ幅位の輪切りにする
南瓜 1／８個(3〜4センチ角)
オクラ 4本
トマト一口大４個
クリスピーフライドオニオン大さじ1
＊ダシダ(もしくはコンソメ) 小さじ2
＊水 1L
塩適宜
こしょう少々
オリーブオイル大さじ1〜2

作り方

1 ・鍋にオリーブオイル大さじ1を敷き、輪切りにしたナスを入れたら、油を全体によく絡ませる様に炒める。
2 1にベーコンを入れ、外側の部分を軽く焼いたら、ニンニク、タマネギ、クリスピーフライドオニオンを入れ、焦がさないように炒める(※焦げ付きそうならばオリーブオイルを適宜足して炒める)
3 2、の具材が全体に馴染んだら、＊の水とダシダを入れ中火にかけ、ナスに透明感が出てきたら火を止める。
(目安は5のカボチャの下準備が出来た頃。ナスに丁度良く火が入る)
4 カボチャ…竹串が通り食べられる位にレンジにかける(ホクホク感に個体差があるので、切る前に一度そのままレンジにかけ、切り分け後、硬めなら皮目を下に5ミリ程水を張ってラップをし再加熱)
5 ３のスープを煮込んでいる間に、
オクラ…洗ってヘタを取り、表面に塩少々振ってもみ込み、レンジにかけた後(500w/30秒位/緑色が鮮やかになった位)水にとりザルにあげておく
6 食べる直前にヘタを除いたトマト、4のオクラ5のカボチャを入れて再度火にかけ、塩・胡椒で味を整える
(煮込みすぎず、色よく程よくスープが染み込んだ位が食べごろです)