シアトルの定番料理　サーモンチャウダーレシピ・作り方

Name: シアトルの定番料理 サーモンチャウダー
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: スモークサーモン 224g; セロリ 1本; 玉ねぎ 1個; にんにく 6かけ; じゃがいも 450g; トマト 5個; 水 600cc; コンソメスープの素 小さじ1; ローリエ 2枚; トマトペースト 大さじ2; ケーパー 大さじ2; フェンネルシード 小さじ1/4; ドライパセリ 小さじ4; 粗挽き胡椒 少々; 塩 少々; バター 大さじ3; クリームチーズ 112g; 生クリーム 240cc

約1時間

masya0928

チャウダーといえばアサリを使ったのが有名ですが、スモークサーモンを使った、シアトルスタイルのチャウダーを作りました。

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材料（8人分）

スモークサーモン 224g
セロリ 1本
玉ねぎ 1個
にんにく 6かけ
じゃがいも 450g
トマト 5個
水 600cc
コンソメスープの素小さじ1
ローリエ 2枚
トマトペースト大さじ2
ケーパー大さじ2
フェンネルシード小さじ1/4
ドライパセリ小さじ4
粗挽き胡椒少々
塩少々
バター大さじ3
クリームチーズ 112g
生クリーム 240cc

作り方

1 スモークサーモンは皮を剥いで一口大の削ぎきりにする。
玉ねぎとセロリ、じゃがいもは1.5センチ角に切る。
にんにくはスライスする。
トマトは皮を剥いてざく切りにする。
2 鍋を火にかけてバターとにんにくを入れる。
にんにくの香りがたってきたら、玉ねぎとセロリを加えて炒める。
さらにトマト加えて、玉ねぎがしんなりするまで加熱する。
3 2にじゃがいも、水、コンソメスープの素、ローリエを加えて煮る。
4 3が煮立ったらスモークサーモンを入れて、アクが出てきたら取り除いて、ドライパセリとフェンネルシード、ケーパー、トマトペーストを加えて煮込む。
5 3のじゃがいもが柔らかくなったら、一旦火を止めて、1センチ角に切ったクリームチーズを加えて溶かし、生クリームを加えて再び火にかける。
6 5が煮立つ直前で火を止め、粗挽き胡椒と塩で味を整えて出来上がり。