生野菜の味噌汁 レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
-
1
キュウリを輪切りにする。
豆腐、レタス、トマトは一口大に。 -
2
茄を半月スライスにカットする。
茄子をラップに包んで塩もみして、水気をしぼる。
塩を洗い流す。 - 3 お碗に1と2、生姜、味噌を入れ、熱いかつおだしを注ぐ。
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味噌汁ざんまい
ついうっかり煮すぎてしまうので、味噌汁を蒸して作っています。使っている鍋は直径１８ｃｍの柳宗里です。それと同じシリーズの穴あきボウル（パンチングストレーナー）をセットして、野菜やきのこのエキスを含んだ蒸し汁を下に溜めやすくしています。
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