ストロベリーティラミスinジャー レシピ・作り方

作り方

1. 1 イチゴシロップを作る。
   イチゴはヘタを切り落とし、4等分に切って鍋に入れ、甘酒をふりかけてしばらくおく。
   鍋を弱火にかけ、木べらで絶えずまぜて、トロミが出たら火を止めて冷ます。
2. 2 スポンジ生地を作る。
   テンパンに分量外のオイルを塗ってクッキングシートをしく。
   バターを湯煎にかけて溶かす。
   薄力粉を2回ふるう。
3. 3 ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を入れて湯煎にかけながら、ハンドミキサーで撹拌する。
   卵が温まったら湯煎から外し、もったりするまでハンドミキサーで撹拌する。
4. 4 オーブンを190度に予熱する。
   3にふるった薄力粉を2回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
   粉気が無くなったら、溶かしバターを加えて底から持ち上げるようにして混ぜる。
5. 5 テンパンに4を流し込み、気泡を抜くために上から２、３回ほど落とす。
   予熱が完了したオーブンで12分ほど焼いて、すぐに型から取り出し、ケーキクーラーに乗せて冷ます。
6. 6 マスカルポーネクリームを作る。
   ボウルにマスカルポーネチーズ、粉糖を入れてハンドミキサーの低速で混ぜる。
   1のイチゴシロップから50g取り出して混ぜ、コンデンスミルクも加える。
7. 7 6をハンドミキサーの低速で混ぜる。
   別のボウルに生クリームをゆるく泡だて、マスカルポーネクリームに加え、ハンドミキサーの低速でざっと混ぜる。
8. 8 ジャーの直径よりやや小さめに5を１２枚切り抜く。
9. 9 ジャーの底に切り抜いたスポンジ生地を敷き、その上にイチゴシロップ大さじ1を乗せ、その上にマスカルポーネクリーム大さじ1を乗せる。
   この作業を２回繰り返す。
10. 10 一番上を平らにするために、ジャーの直径より大きめに切ったクッキングシートを乗せて蓋をして、冷蔵庫で１晩寝かせる。

    

11. 11 ミントキャンディーを丈夫な袋に入れて麺棒で砕く。
    10のクッキングシートをそっと剥がして、ミントキャンディー大さじ1ずつふりかけ、イチゴを飾って出来上がり。
    横から見た図です。