ベーコンは厚さ1cmの太めのスティック状に、トマトは湯むきして乱切りにする。ベビーリーフは水に5分さらした後、水気をよく切る。Ａは合わせておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン、トマトの順に入れ弱火でじっくり炒め、塩・こしょうで味を調える。
たっぷりの湯で麺をゆでる。
麺がゆで上がったら冷水で洗いしっかりと水気を切る。器にベビーリーフ、麺の順に盛り付けし②をのせ、細かく砕いたミックスナッツとレモン、白髪ねぎをトッピングする。
Ａと、お好み食べるラー油をまわしかけ、 トッピングのレモンをギュッと絞り、よく混ぜていただく。
マンネリになりがちな「お蕎麦のレシピ」を美味しく簡単にアレンジしてみました♪
トマトは完熟がオススメ。トマト缶（ダイスカットタイプ）でもＯＫ。ナッツは粗めに砕いたほうが食感が楽しいです。旬のお野菜たっぷり乗せて食べましょう!!
レシピID: 1440017381
公開日：2016-06-03 12:17:43.0
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