肉汁ジュワッなキャベツ入りジューシーメンチカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツは芯を含め、みじん切り。玉ねぎもみじん切りにする。
2. 2 ボウルに食パンをちぎって入れ、牛乳に浸す。
   パン粉を棒で細かくしておく。
3. 3 フライパンに玉ねぎみじん切り、和風ドレッシングを入れて水分が飛ぶまで炒める。
4. 4 みじん切りにしたキャベツに塩をふり、しばらく置いた後、絞って水けを取り除く。
5. 5 ボールに合いびき肉、玉ねぎ、キャベツ、ちぎって牛乳に浸した食パン、塩コショウ、ナツメグ（分量外あれば少々）、ゼラチンを入れてこねて、手でまるく成型する。5個分位。
6. 6 バットに小麦粉、パン粉をそれぞれ入れておく。さらにもうひとつは、小麦粉大さじ４を水大さじ６で溶き水溶き小麦粉をつくっておく。
7. 7 手で形を整えた種に小麦粉をつけ、水溶き小麦粉、パン粉の順で衣をしっかりとつける。再度手で形を整える。
8. 8 フライパンに少な目の揚げ油を入れ、180度になったら、メンチカツを両面こんがりきつね色になるまで揚げる。
9. 9 油をしっかりきって、一度キッチンペーパーを敷いたお皿等においておいてから、お皿に盛り付ける。
10. 10 お好みのソースを付けていただきます。