ほんのりレモン味　レモンカード入りフィナンシェ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白はコシをなくすため、冷凍庫でいったん凍らす。
   凍ったら、結露が卵白に入らないように気をつけて自然解凍する。
2. 2 鍋にレモンカードとバターを合わせて入れ、火にかける。
   沸騰させてしまうと、レモンカードの卵黄が固まってしまうので、沸騰させない程度に液状になるまで火にかけ、火からおろす。
3. 3 フードプロセッサーに粉糖、薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせていれ、２分ほどスイッチを入れて良く混ぜ合わせる。
4. 4 1をボウルに入れ、かたまりの部分を軽くほぐしておく。
   3の粉を一度に加えて、空気を含ませないよう、ゴムベラでボウルの壁にこすりつけるように良く混ぜる。
5. 5 4に2を3〜4回に分けて加えて、その都度良く混ぜてなじませる。
   ラップをふんわりとかけて、冷蔵庫で２時間以上寝かせて生地を落ち着かせる。
6. 6 オーブンを180℃に温め始める。
   型にオリーブオイルを塗り、5の生地を９分くらいに流し込み、表面を平にならす。
7. 7 オーブンの予熱が完了したら、6を入れ、12分ほど焼く。
   焼き上がったらすぐに型から取り出して、ワイヤーラックなどに乗せてあら熱を取って出来上がり。