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ふんわりしっとり!バナナとくるみのマフィン レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料8個人分

  • 無塩バター

    100g

  • ひとつまみ

  • 粉砂糖

    90g

  • a 卵(Lサイズ)

    1個

  • a 卵黄(Lサイズ)

    1個分

  • b 牛乳

    40cc

  • b サワークリーム

    60g

  • c 薄力粉

    160g

  • c アーモンドパウダー

    20g

  • c ベーキングパウダー

    5g

  • バナナ

    中2本

  • くるみ

    80g

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ふんわりしっとり!バナナとくるみのマフィン
  • 500円前後

ポイントはサワークリーム。
これを入れることでふんわりしっとりしたマフィンになります(^-^)/♪

作り方

  • 1

    材料の準備。
    aは溶いて、bは混ぜ合わせ、それぞれ室温に戻しておく。
    cは混ぜ合わせ、ふるう。
    バナナは潰してピューレ状にする。
    くるみは160℃オーブンでローストし、刻む。

  • 2

    バターは室温に戻し、泡立て器でよく練ってやわらかくします。
    写真のようにマヨネーズ状になるまで練ってください。

  • 3

    <ポイント>
    バター、卵、牛乳+サワークリームは必ず室温(指で触ってぬるく感じる状態)にしてください。
    それぞれが冷たいと必ず失敗します!

  • 4

    私はいつも、バター、牛乳、サワークリームはレンジでチンします。
    ただし、バターは温めすぎると溶けてしまうので、注意してください。

  • 5

    バターに塩を入れ、よく混ぜます。
    その後、粉砂糖を3回に分けて入れ、その都度泡立て器でよく混ぜます。
    砂糖は一度に入れず、必ず複数回に分けて入れてください。

  • 6

    <ポイント>
    ここでバターが白っぽく、ふんわりするまで頑張って混ぜてください。
    写真にようにホイップクリーム状になるまで混ぜる必要があります。

  • 7

    aの卵を少しずつ入れ(スプーンで入れたほうが確実です)、その都度、卵が見えなくなるまで泡立て器でよく混ぜます。
    卵は一度に入れると分離するので、必ず複数回に分けて入れてください。

  • 8

    <ポイント>
    ここで卵とバターが分離してしまうと、焼いても膨らみません。
    最初のうちは、分量の薄力粉のうち、大さじ1くらいをバターに先に加え、それから卵を入れると失敗しにくいです。

  • 9

    卵を入れ終わった後、写真のようにふんわりした状態になっていれば、8割は成功です!

  • 10

    cの分量の約1/4をふるいながら入れ、泡立て器で粉が見えなくなるまでよく混ぜます。

  • 11

    bの牛乳+サワークリームを一度に加え、泡立て器でよく混ぜます。

  • 12

    cの残りをふるいながら入れ、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせます。
    練らないように注意してください。

  • 13

    バナナ、くるみを加え、ゴムべらでざっくりと混ぜます。
    混ぜ終わりはこんな感じです。

  • 14

    今回は直径6cmのマフィン型8個に入れました。
    180℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。
    焼き時間や予熱温度はお使いのオーブンによって異なりますので、調節してください。

  • 15

    できあがり♪
    焼きたてはふんわり、次の日はしっとり。
    翌日以降のほうがバターが馴染んで、バナナの風味もアップするので、おいしいと思います。

きっかけ

私が尊敬する人のブログに、「マフィンにサワークリームを入れるとおいしくなる」と書かれていたので、自分のレシピにも入れてみたところ、ビックリするほどおいしくなりました。
以来、マフィンには必ずサワークリームを入れています。

おいしくなるコツ

とにかく、バター、卵、牛乳、サワークリームはすべて室温に戻すことが大事です。
バターと卵が分離しないようにすれば、焼き菓子は8割方、成功です。
サワークリームを入れることで、生地がパサつかずしっとりします。
砂糖は粉砂糖がオススメです。

レシピID: 1440002215

公開日:2011.11.04

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関連情報

料理名
バナナマフィン
料理用途
普段の料理

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