新潟郷土料理★のっぺ★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうをささがき切りにし、酢水（分量外）につける。
2. 2 里芋、人参、こんにゃくを全て写真のように短冊切り？に切っておく。しいたけも薄切りする。
   ※つきこんにゃくであればそのままでOK。

   

3. 3 沸騰したお湯に里芋だけさっと通しザルにあげる。

   

4. 4 分量の水に昆布だしを入れ、水で洗ったごぼうと先程切った野菜を全て入れ沸騰させる。

   

5. 5 沸騰したら、あくを取りながら人参が柔らかくなるまで煮る。

   

6. 6 その間に、たけのこの水煮、かまぼこ、鮭を先ほどの野菜と同じように切る。
   ※鮭もサイズを出来るだけ合わせたほうが見た目が綺麗です。

   

7. 7 人参が煮えたら、切ったたけのことかまぼこと鮭を入れ、めんつゆと酒も入れる。
   ※めんつゆは８０mlくらいから入れて味をみてください。昆布だしを入れているのでしょっぱい可能性あり。

   

8. 8 15分～20分程中火で煮て、味をみて丁度よければ出来あがり♪
   ※この時点でやっぱりしょっぱいということであれば、水や酒で調整して下さい。