梅干し　梅シロップの梅を使用 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水1000mlと塩180g入れ、火にかける。
   塩が溶けたら粗熱を取る
   
   消毒した瓶か、ジップロックに梅シロップを作った後の梅を入れ、食塩水をいれる（私は瓶で作成）
2. 2 野菜室などに入れて、毎日瓶を振って瓶の中の濃度を均一にする
3. 3 【作成3日目】
   だんだん梅が食塩水を吸ってふっくらしてくる
   
   初日は写真取り忘れてしました…

   

4. 4 【10日目】
   ふっくらしてきました。
   シワシワのもありますが、色々調べたらソロソロ食べられるようですが…漬けている状態なら長期間冷蔵庫保存してても良いらしい。

   

5. 5 味見したら、
   塩っぱくて酸っぱくて少し甘みのある普通の梅干し
   そのまま食べても、料理のアクセントにしても（ちょっと苦味があるのでもう少し漬けてみます）

   

6. 6 9月までに、土用干しをする。
   干せない時は、オーブン120〜130℃で30分焼いてもok
   （今回、1日天日干ししたら翌日雨だったので、オーブン120℃で30分焼きます）

   

7. 7 一度に焼けなかったので、同時進行でトースターで焼いてみます
   100〜120℃　15分
   ひっくり返し更に　15分
   そのまま常温くらいになるまで冷ます

   

8. 8 【梅干しで出来た梅酢】
   ポン酢の代わり
   料理の味付け
   焼肉のつけダレなど
   梅酢も捨てずに活用できます