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湯を沸かした鍋にもつを入れ、煮立たせる。ザルにあけ、さっと水で洗う。
キャベツは食べやすい大きさにちぎり、長ねぎは斜め薄切りにし、じゃがいもは一口大に切る。ニラは5cmの長さに切り、にんにくは3mmの薄切りにする。
鍋にごま油を熱し、2のもつ、じゃがいも、にんにくを入れ、もつにこんがり焼き目がつくくらいまで焼く。
じゃがいもにも火が通ってきたら、ねぎも加える。
コチュジャン、甜麺醤、酒、砂糖、おろししょうがを混ぜ合わせたのを加えて全体にからめる。
水を加え煮立ったらアクをとり、5分ほど煮る。キャベツをのせて蓋をしてさらに3分煮る。
ニラ、白すりごまを加えて軽く混ぜ、最後に糸唐辛子を散らす。
シメにはうどんをからめるとよく合います！
汁少なめで辛旨の焼きもつ鍋を作ってみたかったので！
もつは下茹ですることで、余分な脂を落とし、臭みもとれます。
じゃがいもは大きめに切るとほくほくに仕上がります。
レシピID: 1430012307
公開日：2018-10-28 17:36:00.0
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