揚げない★ひじきの和風クリームコロッケ★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもは5㎜角に、れんこんは粗みじん切りにし水にさらす。
   解凍した枝豆・玉ねぎ・にんじんは粗みじん切りにする。
   ひじきは水で戻す。

   

2. 2 フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ・にんじん・さつまいも・れんこんを炒める。
   さつまいもが黄色くなり、全体がしんなりし、ほぼ火が通るまで炒めたら、ひじきと枝豆も入れる。

   

3. 3 火を弱め、少しずつ小麦粉を振り入れ、粉っぽくなくなるまで炒める。
   豆乳を1/3加え馴染んだら、また豆乳を1/3加えて混ぜる。もう一度繰り返し、★の調味料で味付けする。

   

4. 4 全体にクリーム状になったら、火を止めバットに移し粗熱をとる。

   

5. 5 20㎝×20㎝に切ったラップの真ん中に【4】を乗せ、ラップの四方をつまんで上の方でねじって、直径2㎝くらいに丸める。

   

6. 6 フライパンにオリーブオイルをひき、パン粉を入れこんがり色づくまで弱火で煎る。

   

7. 7 フライパンに丸めたタネを入れ、フライパンをゆすって転がしパン粉をまとわせる。
   パン粉のつきが悪い時は手で少し押さえる。