冷やしトマトスープそうめん レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 うなぎは耐熱皿に入れ、ラップをしないで電子レンジ（500W)で30秒加熱して軽く温め、1㎝幅に切る。
- 2 オクラはガクを切り落とし、表面に塩少々（分量外）をまぶして皮をこすって水洗いし、ラップに包んで電子レンジ（500W)で30秒加熱する。冷水にとり水気をきって、小口切りにする。
- 3 トマトは1㎝角に切る。セロリは細切りにして水にさらす。
- 4 オリーブオイルを熱してにんにくの薄切りと赤とうがらしを炒め、香りがでたら【A】を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。粗熱がとれたら、冷蔵庫でよく冷やしておく。
- 5 そうめんを表示通りにゆでて、冷水で洗い、水気をきって器に盛る。そうめんの上に、うなぎと野菜をのせて、④のトマトスープを注ぐ。
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ぴかきぃ2018/08/22 16:03
ベランダ菜園のオクラで作りました。セロリがなかったのでミョウガを入れて、ゆでたまごも添えてみました。
夏バテに備えて、冷たいトマトスープでさっぱりそうめん。