STAUBで水とルウ不使用!!牛肉の赤ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉を常温に戻し塩コショウをふります。
   
   ストウブを温めてバター半分を溶かし牛肉の表面を焼きます。
   
   本日はグラム￥100のオーストラリア産牛肉です(笑)

   

2. 2 タマネギ、にんじんをあら微塵にします。
   
   牛肉は裏面も焼きます。
   焼いている途中にタマネギ、ニンジンを入れてお肉に焼き色つくまで一緒に炒めます
3. 3 お肉に焼き色がついたら赤ワイン、トマト缶、コンソメ、ニンニク、しょうゆを入れて中火で加熱。
   
   ストウブ蓋が熱くなったら弱火にし50分煮込みます。
4. 4 フライパンに残りバターを溶かして小麦粉とあわせます。
   
   中火で加熱して焦がします。途中何回もヘラで混ぜてください。
   
   このくらいの色で20分加熱してます。

   

5. 5 火を消してフライパンに煮汁をお玉2杯入れて滑らかにします。
   
   かなりじゅじゅっとはねますので要注意
   
   ストウブに入れてトロミを付けます。
6. 6 小麦粉入れてから弱火で30分、焦げないように時々混ぜてください。
   
   火を消して余熱で30分以上放置。
   味が薄ければ塩コショウします。
   完成です♪

   

7. 7 火を消してから時間をたくさん置く方がおいしいです♪
   
   
   我が家は日中作って食べるときに温めてます