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トビウオのアクアパッツァ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
トビウオのアクアパッツァ
  • 1,000円前後

春~夏の魚トビウオを丸ごと使ったアクアパッツァ。
魚の旨みとあさりのだしで抜群のおいしさ!少し具材を残してシメはチーズを足してリゾットにすると絶品ですよ。

作り方

  • 1

    トビウオは内臓を取りフライパンに入らないようでしたら半分に切る。塩、こしょうで下味をつける。
    あさりは塩抜きする。
    にんにくは包丁でつぶす。

  • 2

    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ加熱し、香りがでてきたらトビウオを入れ軽く火を通す。

  • 3

    2に白ワイン、あさり、ミニトマト、黒オリーブは輪切りにし加えて蓋をして蒸し焼きにする。

  • 4

    あさりが開いたら、煮汁をまわしかけ、皿に盛る。
    イタリアンパセリを散らす。

きっかけ

八丈島のトビウオを使った春夏向け料理。

おいしくなるコツ

あさり、トマト、にんにくを一緒に入れると旨みUP!白ワインと一緒に短時間煮るだけ簡単調理です。

レシピID: 1430010991

公開日:2018.03.09

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関連情報

料理名
トビウオのアクアパッツァ
料理用途
普段の料理 おもてなし

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