みかんキーマカレー レシピ・作り方
- 約30分
- 1,000円前後
石倉かおり
冬にぴったりのみかんをふんだんに使ったフレッシュなみかんキーマカレー！水の代わりにみかん果汁を使い、みかん果皮も加えて柑橘の香りがふんわり香るカレーです。
材料（4人分）
作り方
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1
たまねぎ、にんじん、マッシュルーム、にんにくはみじん切りにする。
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2
みかん1個分の皮はそいで、みじん切りにする。
皮をそいだのも含め、みかんは半分に切り、果汁（約200ml）を絞る。
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3
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め香りが出てきたら豚ひき肉を加えて炒める。色が変わってきたら、野菜、おろししょうがも加えて炒める。
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4
トマト缶、2のみかん果汁、カレー粉、酒、中濃ソース、コンソメ（顆粒）、ローレルを加えて蓋をして10分煮込む。
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5
蓋を開け、2のみかん果皮を加え、水分がとんで少しとろみが出てくるまで加熱する。
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6
ごはん1/4を皿に盛り、5をかける。お好みでみかん果皮（分量外）をのせる。
※今回ごはんは15穀米を使用していますが白米でももちろんいいです。
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- 料理名
- みかんキーマカレー
石倉かおり
フードコーディネーターで栄養士、共働きの三児のママです。栄養士の資格取得後、食品会社に勤務。メニュー開発や商品の企画開発、マーケティングを経験。もっと食べ物のおいしさを伝えられるようになりたいとフードコーディネーターの資格を取得し、現在は食べ物の大切さ、料理の楽しさを伝えたいと活動中。
忙しい中でも夫と子どもみんなが喜ぶ栄養バランスのいいごはん作りを心がけています。
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