スープが美味しい★洋風ぶり大根★ レシピ・作り方

Name: スープが美味しい★洋風ぶり大根★
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 大根 2/3本; 米のとぎ汁 適量; ぶり 3切れ; 小松菜orほうれん草 1/2把; ★バター 大さじ1; ★コンソメキューブ 1個; ★塩 ひとつまみ; 小麦粉 大さじ1〜; ☆醤油 大さじ2; ☆酒 大さじ2; ☆みりん 大さじ2; ☆砂糖 大さじ1/2; オリーブオイル 大さじ1.5

約1時間

ミシェル★ラ★フランス

コンソメスープで煮た大根と、ぶりの照り焼きを別々に作り、一緒に盛り付けた洋風のぶり大根です。いつもと違うぶり大根、家族にも好評でした。

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材料（4人分）

大根 2/3本
米のとぎ汁適量
ぶり 3切れ
小松菜orほうれん草 1/2把
★バター大さじ1
★コンソメキューブ 1個
★塩ひとつまみ
小麦粉大さじ1〜
☆醤油大さじ2
☆酒大さじ2
☆みりん大さじ2
☆砂糖大さじ1/2
オリーブオイル大さじ1.5

作り方

1 大根の皮をむき2.5cmの厚さに切り、片側に十字の隠し包丁を入れる。
鍋に大根とひたひたの米のとぎ汁を入れ15分煮る。
小松菜は茹でてザルに上げ流水で粗熱をとり3cmの長さに切る。
2 大根をザルに上げ水で洗い、鍋に大根とかぶるくらいの水、★の材料を入れ火にかけ煮立ったらアクを取り、弱火にし大根が柔らかくなるまで煮る。
大根が煮えたら、端に小松菜を入れ温める。
3 ぶりに軽く塩を振り5分おいた後、ザルに並べ熱湯を回しかけ臭みを取る。
キッチンペーパーで水分を取り、大根の数と合うように切り、全体に薄く小麦粉をつける。
4 ☆の調味料を合わせておく。
フライパンにオリーブオイルをひき、ぶりを並べ蓋をして両面を中火でこんがり焼く。
一度ぶりを取り出し、キッチンペーパーで余分な油をふき取る。
5 フライパンにぶりを戻し、合わせておいた調味料を入れ、中火にかける。
時々スプーンで煮汁をかけながら、とろみがつくまで煮て火を止める。
6 器に、スープを入れ、大根とぶり・小松菜を盛り付ける。
ぶりの上に照り焼きの煮汁をかける。