ゴーヤは縦半分に切り、種をくり抜き、薄くスライスし、塩（分量外）をふり軽くもんでおく。じゃがいもはゆでて皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにする。
パプリカは薄くスライスし、豚肉は食べやすい大きさにカットする。青じそは細いせんぎりにする。
味噌、酒、砂糖、みりん、すりおろしにんにくを混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わってきたら、1のゴーヤの水分を絞り、パプリカと共に加え炒める。
4にゆでたじゃがいも、青じそ半分（2枚分）を入れ、3を加え炒める。皿に盛り、残りの青じそをのせ、白ごまを振る。