寿司屋のまかない①エビの頭で味噌汁。 レシピ・作り方
材料（４人分）
- 水 ５００ｃｃ
- 味噌 大さじ１
- 赤エビの頭 ８尾分
- エビの殻（冷凍保存していたもの） １０尾分程度
- ネギ ５センチ程度
作り方
-
1
エビの殻は普段から軽く洗って冷凍しています。５尾分ごとにビニールに小分けしておくと便利です。
-
2
エビの殻と水を鍋に入れて沸騰させる。
-
3
スープを濾して、エビの頭を加え火にかけ、みそを溶かしいれたら出来上がり。斜めに切ったネギを飾りました。
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