ベリーの生クリームたっぷりのスポンジケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ケーキの型には、クッキングシートを側面と底に貼っておく。サラダ油を塗ると、ぴったり付きます。
   フッ素加工の型でも、張り付くので、クッキングシートを使ったほうがきれいにできます。

   

2. 2 小麦粉とコーンスターチを一緒にふるう。

   

3. 3 バターとサラダ油を湯煎にかける。
   溶けたら、湯煎から外しておく。

   

4. 4 湯煎したボールに卵を割り、砂糖の3分の1を入れて、ハンドミキサーで混ぜる。少ししたら残り3分の１を入れ混ぜる。少ししたら残り3分の１を入れ混ぜる。を繰り返す。（泡立てのコツ）

   

5. 5 ハンドミキサーで１０分ほど泡立てる。
   モッタリするまで。
   （途中、人肌程度に生地が温まったら、湯煎から外すこと）
   オーブンを１７０度に余熱を始めておく。

   

6. 6 小麦粉とコーンスターチを入れて、ゴムベラでよく混ぜる。
   （練らないこと）
   さっくりと混ぜる。

   

7. 7 バターとサラダ油を入れて、さっくり混ぜる。
   ケーキ型に流し入れる。
8. 8 １７０度のオーブンで３０分焼く。
   焼けたら、冷ましておく。

   

9. 9 冷凍のフルーツは前の日から、冷蔵庫で溶かしておきます。
   または、好みで缶詰の桃のフルーツとか、苺とか他の果物でアレンジ可能です。

   

10. 10 冷凍フルーツは、水気が困るので、ざるにあけて、さらにしたにボールを置いた状態で、冷蔵庫で解凍してます。

    

11. 11 シロップを作ります。
    水、砂糖を煮溶かし、冷めたらラム酒を入れます。
12. 12 スポンジの2段に切ります。
    ケーキ用の長いナイフまたは、私は、写真のワイヤーを使ってます。
    細かく前後に動かすと綺麗に切れます。

    

13. 13 スライスした面と、上面にシロップをたっぷり塗ります。

    

14. 14 生クリームに砂糖を入れる。

    

15. 15 泡立てる。

    

16. 16 スポンジの1段目にクリームを塗る。

    

17. 17 フルーツをのせる。

    

18. 18 スポンジの2段目をのせて、クリームを塗る。

    

19. 19 クリームと、果物を見栄え良く飾る。
    出来上がり。

    

20. 20 半分に切ったところ。
    カットする度に、ナイフを拭くと断面が綺麗になります。
    写真はしなかったので、ベリーの色がスポンジについてます。