本格タイ屋台料理　ガパオご飯（鶏肉のバジル炒め​） レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   トマトはくし形に切る。ピーマン、パプリカは洗って、1センチ角に切っておく。
   鶏もも肉は皮を取り1センチ角に切る。
   バジルは軸から葉をもぎ取る。飾り用に2枚ぐらい残しておく。

   

2. 2 下準備
   ニンニクはみじん切り。
   大きい赤唐辛子は縦半分に切って、種を取って、斜めに薄く切る
   小さい青唐辛子はヘタを落として縦半分に切って種を取り、5ミリぐらいのブツ切りにする。
3. 3 下準備
   合わせ調味料は小さい器に合わせておく
4. 4 フライパンに油を小さじ1を入れて、目玉焼きを作り、小さい皿に取り分けておく。

   

5. 5 同じフライパンに、にんにく、残りの油を入れて火にかける。
6. 6 ニンニクの香りが出てきたら、2種類の唐辛子を加えさっと炒めて、1センチ角に切った鶏もも肉を入れて、色が変わるまで炒める
7. 7 合わせ調味料の2/3量を入れて、水分を飛ばすように炒める
8. 8 ピーマン、パプリカを入れて軽く炒る。味を見て足りないようなら残りの合わせ調味料を加えて煮詰める。最後にバジルを加えて、軽く混ぜて火を止める。
9. 9 ご飯をお茶碗に少し押すようにしっかり詰めて、お皿の上にひっくり返す
10. 10 炒めた鶏肉をご飯のわきに添え、目玉焼きをご飯の上にのせる
11. 11 脇にトマトを添え、残しておいたバジルの葉を鶏肉炒めの上に添えて、完成！