時短で 旨い出し汁 (^^♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 水・昆布・かつお節を用意する。
   
   ＊昆布は出汁取り用を予め10Cm角に切りストックしておくと便利

   

2. 2 鍋に水をはり昆布を投入し弱火強～中火にかける。

   

3. 3 (2)で火にかけた昆布は一切触らず、暫くすると昆布に細かな気泡が全体付いてきます。

   

4. 4 そしたら昆布を取り出す。
   
   ＊昆布の面積が広がるので10Cm角の切ったものをお勧めします。

   

5. 5 軽量しておいたかつお節節を投入する。

   

6. 6 かつお節全体を沈める。
   
   ＊勝手に沈みます。

   

7. 7 沈めたかつお節を沸騰させる。
   
   ＊弱火強～中火のままで。

   

8. 8 沸騰したら火を止め、そのまま１分置く。
   
   ＊箸でかき回す必要は全く無し。

   

9. 9 １分経過したら、ザルにキッチンペーパーを敷き出し汁を濾す。

   

10. 10 残ったかつお節は包み込み箸で軽く押す。
    
    ＊ギューギューすると雑味が出るので軽くね。

    

11. 11 絞り終えた所。
    このままポイです。

    

12. 12 完成です！
    
    出来上りは約１L位。
    このまま粗熱を取り容器に入れてストックしても良し。但し冷蔵庫保管でも2～3日以内に使い切って下さいね☆