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時短で 旨い出し汁 (^^♪ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料約1L分人分

  • 1200CC

  • かつお節

    16g

  • 出汁昆布(10Cm角)

    2枚

  • キッチンペーパー

    1枚

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
時短で 旨い出し汁 (^^♪
  • 300円前後

友人がワイドショーを見て知った作り方を教えてくれました。簡単に作れてお味は本格的☆これで調理するとうどん屋さんみたいな香りが漂いますよ*^^*

作り方

  • 1

    水・昆布・かつお節を用意する。

    *昆布は出汁取り用を予め10Cm角に切りストックしておくと便利

  • 2

    鍋に水をはり昆布を投入し弱火強~中火にかける。

  • 3

    (2)で火にかけた昆布は一切触らず、暫くすると昆布に細かな気泡が全体付いてきます。

  • 4

    そしたら昆布を取り出す。

    *昆布の面積が広がるので10Cm角の切ったものをお勧めします。

  • 5

    軽量しておいたかつお節節を投入する。

  • 6

    かつお節全体を沈める。

    *勝手に沈みます。

  • 7

    沈めたかつお節を沸騰させる。

    *弱火強~中火のままで。

  • 8

    沸騰したら火を止め、そのまま1分置く。

    *箸でかき回す必要は全く無し。

  • 9

    1分経過したら、ザルにキッチンペーパーを敷き出し汁を濾す。

  • 10

    残ったかつお節は包み込み箸で軽く押す。

    *ギューギューすると雑味が出るので軽くね。

  • 11

    絞り終えた所。
    このままポイです。

  • 12

    完成です!

    出来上りは約1L位。
    このまま粗熱を取り容器に入れてストックしても良し。但し冷蔵庫保管でも2~3日以内に使い切って下さいね☆

きっかけ

友人から教わり以来病みつきになりました。

おいしくなるコツ

出汁を取る際に、お箸で突いたり混ぜたりすると雑味が出でます。

レシピID: 1430005066

公開日:2014.02.19

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つくったよレポート 3件(3人)

  • 2016.11.29

    もう市販の出汁の素には戻れない…。
    お出汁が本当に美味しくて、味噌汁にするのがもったいないくらい。
    今後も活用させていただきます。

    ++めい++さん、本当に嬉しいコメントありがとうございます♪後はメイさんのアイデア次第です。色々活用して下さいね~
    (^人^)**

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  • 2015.06.05

    美味しいお出汁を教えて頂いたのでおうどんにしましたよ~(^c^)  まさにお店のお出汁そのものです!!  雨降りで寒いのでほっこり~美味しくて温まりました^^*

    承認が遅くなり申し訳ございません。(^ ^ゞ
    はなまる子♪さんがこさえたおうどん美味しそうですね~私もご相伴に預かりたいです☆ふたつもレポ、感謝します(^人^)

    お返事を見る

  • 2014.12.24

    おから煮ました。おいしいです!

    an-8eni-pさん、美味しそうに作って下さり感謝します!!シンプルなおからほどお出汁がものを言いますよね☆今夜は素敵なクリスマスをお過ごし下さい(*^^*)

    お返事を見る

レシピへのコメント

1件

不二子ちゃん2号
不二子ちゃん2号 2014.06.13 21:25

こんばんは!
昨日はつくレポと嬉しいメッセージもありがとうございました♪

今日は息子の検診で朝から出かけていました。
娘も連れてだったので、実家の母が同行してくれたのですが、
走り回る息子に振り回され、もう二人ともグッタリです(笑)

お体のほう、お辛そうですね・・・
あまり無理なさらない程度にリハビリを~♪


こちらのお出汁も美味しそうですね~!
私、最後に出汁をとったのはいつだろう?(笑)
今はめんつゆやらほんだしばっかりだなぁ~反省(^^;)

では、また時々お話させてくださいネ!
おやすみなさ~い★

関連情報

料理名
あわせ出汁
料理用途
普段の料理 おもてなし お祝い 妊婦さん 離乳食
関連キーワード
簡単出し汁昆布鰹節

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