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お味噌を合わせてこっくり 茄子のお味噌汁 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2~4人分

  • 茄子

    1本

  • かつお出汁

    600ml

  • (ほんだし4g :水600ml)
  • こうじ味噌

    大さじ2

  • 麦味噌

    大さじ1

  • 胡麻油

    お好みで

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
お味噌を合わせてこっくり 茄子のお味噌汁
  • 100円以下

少しづつ秋を感じ始めるとお味噌汁が恋しくなりますね。
深みのある美味しいお味噌汁を作るのには2種類の
お味噌を合わせるが秘訣☆ お試しあれ!

作り方

  • 1

    茄子を乱切りにし5分程水にさらしたものとかつお出汁、2種類のお味噌用意します。
    ここではこうじ味噌(左)大さじ2と麦味噌(右)大さじ1を使用。
    表に出したい味を多めにすること。

  • 2

    出汁を火にかける。

  • 3

    出汁が沸騰したら乱切りの茄子を投入。

  • 4

    茄子からアクが出てくるので気になる方はアクをざっと取り除いて下さい。

  • 5

    ほどなくお茄子の色があせてきます。
    ここがお味噌を入れるポイントです☆

  • 6

    火を弱め、2種類のお味噌を溶きます。

  • 7

    出来上がりました♪

  • 8

    お好みで胡麻油をたらすか、薬味を入れるかしてお召し上がり下さい☆

きっかけ

ふたつのお味噌を合わせて使うとより深みのある味が出るのは知っていて、
淡白な茄子をこっくりとした味噌汁で戴きたかったから。

おいしくなるコツ

2種類のお味噌を使用する際、表に出したい方のお味噌を多めにする事。
茄子の色があせ始めた時がお味噌を溶くサインです。
八丁味噌を合わせても美味しい♪

登録されているカテゴリ

食材:
野菜 > なす > なす全般

レシピID: 1430004437

公開日:2013.09.02

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つくったよレポート 4件(4人)

  • 2017.08.11

    深みがあって美味しかったです♪

    お返事が遅くなりごめんなさいね~
    嬉しいコメンととろ~としたお茄子が食をそそります!
    嬉しいレポートありがとうございます♪

    お返事を見る

  • 2013.09.28

    |o・∀・o)/cabonさん、こんばんは~♪
    朝食に美味しくいただきました(*・∀・*)
    ごちそう様でしたヾ(o・∀・o)ノ゙

    こんばんは~~♪
    お元気でしたか?!
    朝から作って下さりどうもありがとう~☆
    乱切りにすると煮崩れしないでしょ?*^^*
    またレシピ拝見させて下さいね♪

    お返事を見る

  • 2013.09.09

    ナスのお味噌汁、ほっこり温まって美味しいですよね(u u) 自家製の麹味噌がまだ少し早かったので、甘めの八丁味噌と・・こっくり美味しくいただきましたよ~^^*

    はなまる子♪さん、八丁味噌だとよりこっくりさが増しますよね~☆
    素敵な器に盛って下さりほんとうに美味しそうです♪
    乱切りにすると溶けにくいしね~どうもありがとう

    お返事を見る

  • 2013.09.04

    こんばんは~☆自家製の寒仕込み味噌、大豆、秘伝豆を使用した味噌二種類を合わせてみました。胡麻油が食欲を誘い、美味しいお茄子のお味噌汁、ご馳走さまでした♪

    わぁ~美味しそう☆(@0@) 夜中にお味噌汁を戴きたくなりました☆
    身体思いのブルーボリジさん、お手製のお味噌なんて流石ですね!
    私もご相伴したいわ、ありがとう

    お返事を見る

レシピへのコメント

2件

cabon
cabon 2013.09.09 10:49

かもめのタマゴさんへ♪

こんにちは♪
わざわざお礼のコマントを下さりどうもありがとう~~☆
朝夕と過ごしやすくなり夜も気持ち良く眠れますね!
ただ、寝過ごしが怖いですが・・・(^ ^ゞ
また美味しいレシピを期待していますよ~~どうぞ宜しくお願いします☆

かもめのタマゴ
かもめのタマゴ 2013.09.04 08:35

cabonさん こんにちは♪ 今日はコメントありがとうございます(*^_^*)
だいぶ過ごしやすい季節になってきましたね!
また可愛いネコちゃんに会えるのを楽しみにしています♫

関連情報

料理名
茄子の味噌汁
料理用途
普段の料理

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