皮もちもち＆つるるん♪水餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・具を作る
   白菜はみじん切りにし、塩をまぶす。
   5分ほどおいた後、固く絞って豚ひき肉と★の調味料と一緒によくこねる。
   ボウルのままラップをかけて冷蔵庫で30分以上寝かせる。
2. 2 ・皮を作る
   ☆を全部ボウルに入れ、菜箸でかき混ぜる。
   ぼろぼろとした状態になってきたら手で一つにまとめ、ラップをして30分常温で寝かせる。
   （粉っぽさが残っていてもOK)
3. 3 寝かせて水分が馴染んだ皮を打ち粉（強力粉・分量外）をした台の上で棒状に伸ばし、12等分に切る。
4. 4 切り分けた皮の生地を手でかるく円形にし、
   両面に打ち粉をたっぷりとつけて麺棒で伸ばす。
   生地の真ん中あたりに麺棒を置いて手前に引く要領で、少しずつ生地を回転させながら繰り返す。
5. 5 皮はだいたい直径10cm以上になればOK。
   具を乗せて、片面だけひだを作るように包んでいく。
   （水を付けなくてもくっつきます）
6. 6 大きめの鍋に湯を沸かし、5～6個ずつ茹でる。
   約5分くらい茹でたら網じゃくしであげる。