無花果の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 無花果１キロは洗って、ヘタの部分を切り落とし（先の方だけ）ざるにあげて水気を切っておきます

   

2. 2 厚手の鍋を準備します。ホーロー鍋でもいいと思います。
   私は耐熱ガラスの鍋を使いました

   

3. 3 ザラメです。砂糖でもいいです。
   右下にヘタを切り取った無花果が見えます。
   これくらいの感じで切りました。

   

4. 4 鍋に無花果を入れて、ザラメをまぶしました。この状態で少し置きます

   

5. 5 酢、醤油を分量通り加えて少しかき混ぜ、弱火から煮始めました。落としブタとしてクッキングシートを切って使いました。
   砂糖の場合より焦げやすい感じなので、火加減を注意します

   

6. 6 次第に水が上がってきて、くつくつと煮えてくるので、弱火のまま煮ました

   

7. 7 くつくつとしている状態です

   

8. 8 落としブタもかなりなじんでいます。
   時折、水分が足りなくないか見ました。

   

9. 9 １時間たったところです。
   かなりきれいにくたくたになりました。

   

10. 10 味をなじませるためにふたをして少し置きました

    

11. 11 ぽたっとした、おいしイチジクの甘露煮ができました。