茄子と豚肉のケチャップ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナス・薄切りの豚肉・塩・胡椒・トマトケチャップを用意します。

   

2. 2 ナスはヘタを取り、縦四つ割りにし約５分ほど水にさらす。

   

3. 3 バットか大きめの平らなお皿に、塩と胡椒を高い位置から全体にふります。この作業で肉に偏りなく少量の塩と胡椒が付きます！
   
   ★塩・胡椒少々→親指とひと
   さし指で摘まんだ量。

   

4. 4 食べやすい大きさに肉を切りバットに重なりを少なくして並べ、上から胡椒を少々ふり入れる。
   
   ★辛いのが苦手な方や子供さんは片面だけに留めて下さい。

   

5. 5 （２）でさらしたナスの水気をキッチンペーパー等で取り、爪楊枝で果肉部分にブスブスと穴を開ける。
   
   ★ここで爪楊枝を突き刺すことでナスに豚肉の油がしみ込みやすくなる。

   

6. 6 横半分に切る。
   
   ★このやり方は自由でもっと細く切っても良い。でも穴は開けて下さいね！

   

7. 7 中火で温めたフライパンに豚肉を重なりが少ないように並べ焼く。

   

8. 8 豚肉を返し、少々焼きめをつける。

   

9. 9 ナスを投入。

   

10. 10 ナスに豚肉から出た油を絡める。

    

11. 11 蓋を閉めて３～４分蒸し煮します。
    
    ★火加減は中火or中火弱で焦げないように、レンジ台から遠く離れないで下さい。

    

12. 12 蓋をして１分ほどで蓋の内側が曇りだし、２分位でこのように水滴が付きます。

    

13. 13 ３～４分経過して蓋を開ける。この時に出た水滴は捨てないで、フライパンに戻す。

    

14. 14 まだナスが白っぽくやや硬いので菜箸でナスを突くように押しながら焼く。
    
    ★ナスがくた～っとなれば良しとします。

    

15. 15 トマトケチャップを投入。

    

16. 16 豚肉とナスによ～く絡める。
    
    ★火が強いとケチャップが
    フライパンに焦げ付くので
    火加減に注意！！

    

17. 17 全体によく絡んだら、火加減を今より少し強くしてさっとひと絡めして完成！
    
    ★水分を飛ばす。

    

18. 18 好みの器に盛り付けて召し上がれ～♪