オレンジピール　（我が家の味） レシピ・作り方

作り方

1. 1 よく洗って４つ切りで剥いたオレンジの皮を、水に浸して１晩おく。（皮が浮く場合は、重しをする。）
2. 2 内側の白い皮を剥く。（剥きづらい場合は、皮を縦半分に切ってから作業する。）
3. 3 鍋にたっぷりの水と皮を入れて沸騰させる。弱火にして１５分茹で、茹で汁を捨てる。水を入れ替えて同様の作業を２回する。
4. 4 皮を冷水にさらし、水けを切る。皮の重さを量り、砂糖は皮の８割の重さの分量、水は皮と同じ重さの分量を用意する。キッチンバサミか包丁で、皮を適度な細さに縦切りする。
5. 5 鍋に水・砂糖を入れ、砂糖を煮溶かし、皮を加え、蓋をして弱火で煮る。煮汁が少なくなってきたら味見をし、ＯＫなら火を止め、クッキングペーパーの上に皮を並べ、乾かして完成。