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肉じゃが (我が家の味) レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料3人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
肉じゃが (我が家の味)

和食の定番。彩りも綺麗で食欲をそそります。

作り方

  • 1

    じゃがいも・人参・牛肉は食べやすい大きさに(じゃがいもは大き目に)切り、玉ねぎはくし切り、しょうがは千切りにする。

  • 2

    いんげんは塩茹で(塩は分量外)し、半分に切る。しらたきは下茹でし、食べやすい長さに切る。

  • 3

    鍋にごま油を入れて熱し、中火でしょうがと玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、牛肉を加えて炒める。

  • 4

    牛肉に火が通ったら、じゃがいも・人参を加えて混ぜる。全体に油がなじんだら、しらたきと●の調味料(だし汁・みりん・酒)を加える。沸騰したら火を弱め、蓋をして10分煮る。

  • 5

    醤油を加え、蓋をして更に10分煮る。最後にいんげんを加えてサッと煮る。器に盛り、完成。

きっかけ

じゃがいもを使った、和食の定番料理が食べたかったので

おいしくなるコツ

しらたきと牛肉は一緒に投入しない。
醤油は具を固くするので、いんげんは煮すぎると味も彩りも悪くなるので、最後に入れる。
じゃがいもはメイクイーンなら煮崩れ無し。男爵なら多少煮崩れするがホクホクした食感に。写真はメイクイーン使用。

登録されているカテゴリ

料理:
人気メニュー > 肉じゃが

レシピID: 1430002917

公開日:2012.06.27

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関連情報

料理名
肉じゃが
料理用途
普段の料理
関連キーワード
牛肉じゃが芋和食定番

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