牛乳を使わないのにしっかりポタージュスープ レシピ・作り方
材料（３～５人分）
- カリフラワー 半個
- だし汁（またはコンソメ） ２カップ
- 塩 小さじ１／２
- ローリエ ２、３枚
- 粗挽きこしょう 少々
作り方
- 1 カリフラワーを普段ゆでるように適当な大きさに切って、だし汁かコンソメで、ローリエを入れてやわらかくなるまで煮ます。
-
2
あら熱をとってからミキサーに汁ごと（ローリエは取ります）入れ、ざらざらがなくなるまでよく混ぜます。
このときとろみがきついなと思ったら、少し水を足します。 - 3 もう一度火をとおして、先ほど取ったローリエをまた戻し、塩を加え、一度沸騰させたら出来上がりです。
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- クリームスープ
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- カリフラワーのスープ
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ローリエさえ忘れなければ、結構普通にポタージュスープで美味しいですよ。