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ほっこり福々庵の餃子の包み方 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2~人分

  • 好みの餃子の皮

    1袋

  • 餃子の餡

    好みの量

  • 適宜

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ほっこり福々庵の餃子の包み方
  • 300円前後

夫の大好物の餃子は毎週のように作ります。
私の包み方はこれ!お好みの餡を用いて
どうぞ参考に包んで下さいね~ (^-^)♪

作り方

  • 1

    餃子の皮1枚用意する。

  • 2

    餃子庵を中央または少し下に乗せる。

  • 3

    餃子の皮の下半分にひとさし指で水をつける。

  • 4

    皮同士、つき合わせる。

  • 5

    つき合わさった部分をぎゅっと押さえながら画面右側の手前の皮にひだを寄せる。
    寄せるひだの大きさは、ぎゅっと寄せた部分の中央まで。

  • 6

    寄せたひだが中央に来ています。

  • 7

    先につけたひだ部分をぎゅっと押さえながら、次のひだを先に作ったひだの折り曲げた部分めがけており込みます。

  • 8

    (7)の重なった部分が見えます。

  • 9

    離れないように全体を、指でぎゅっと押さえたら、片側が出来ました。

  • 10

    次は左側。
    左手のひとさし指と親指で手前の皮を挟みながら、親指で
    最初のひだを作ります。

  • 11

    (10)のひだを作る時を上から見たところ。
    手前の膨らんだ部分がひだになります。

  • 12

    作ったひだをぎゅっと押さえて
    ひだの角を反対側のひだの角に揃えてつき合わせます。

  • 13

    (12)でひだを作ったところを上から見る。

  • 14

    この部分で水が乾いてきたら、少し指を濡らして塗布。
    ひだの輪になった部分を押さえながら、前のひだの終わりまで持って行きます。

  • 15

    最後のひだを完全につけたところ。

  • 16

    ここで両手の指を使い、左右につけたひだを整え、はがれないようにぎゅっぎゅと押さえます。

  • 17

    完成!!

  • 18

    袋の中で湿り取り出す時に破れたりする皮の対処。

  • 19

    破れた方をそのままにし、手前のひだを作る方にきれいな皮をもって行きます。

  • 20

    (19)の説明で作ったもの。

  • 21

    具が少なくなった時の対処。
    中央に丸く置いて作っていたのを、縦に長くして置く。

  • 22

    長くして置いた餡を潰さないように、ふんわりと折り重ねます。
    こうすると量が増え少なくても見栄えがあります。

  • 23

    今日は、50個作りました。

  • 24

    餃子の皮は直ぐに乾燥して割れ易くなります!
    ラップか蓋をして、直ぐに焼かないなら冷蔵庫で保管しましょう。

  • 25

    モランボンの皮を使いましたが、大きさも枚数も厚さも違えど必ず作れます。

きっかけ

母が作る餃子の餡を包むお手伝いをして以来、試行錯誤してやっとこの包み方で落ち着きました。

おいしくなるコツ

餃子の餡を作る野菜は干し野菜にすると水が出ず、保管しても水分で皮がふやけません。
玉ねぎだけでも干すと水っぽくならず甘味もアップします!!

レシピID: 1430002467

公開日:2012.03.13

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つくったよレポート 10件(10人)

  • 2020.04.21

    参考になりました(^o^)

    参考にして包んで下さってありがとうございます♡♡♡

    お返事を見る

  • 2020.04.02

    綺麗に包めましたー!
    ありがとうございました(*'.'*)

    うれしいレポとコメントありがとうございます♡
    お上手に包んでいますね~
    ヒダがきれいに出来るとタレがうまく絡むので美味しいですよねっ♡

    お返事を見る

  • 2018.05.24

    いつもお世話になっております(*^_^*)この前はレポートありがとうございました✨とてもわかりやすいレシピだったので、いい感じに包めました(^^)!!

    わぉ☆よっぴいさんが包まれた方が売り物みたいです!
    活用して下さってありがとうございます。今日の大阪は暑かった。。。よっぴいさん、熱中症には気をつけて下さいね☆

    お返事を見る

  • 2018.03.06

    久々の手作り餃子、不器用ながらがんばって包みました!わかりやすかったです~(*^^*)

    レポートありがとう!

    お返事を見る

レシピへのコメント

1件

cabon
cabon 2012.03.13 16:19

いつもご覧下さりありがとうございます。

餃子とひと口に言いましても各家庭で餡の作り方や包み方も、そして焼きか水餃子と目的により
千差万別ですよね。
福々庵では、この包み方でやっと落ち着きました。
自分で作る皮ではひだの数は細かくなりますが、手順は同じです。

もし良ければこの包み方を参考に餃子を作って下さいね!

関連情報

料理名
焼き餃子
料理用途
普段の料理 おもてなし おつまみ
関連キーワード
焼き餃子」包み方

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