梅ジャム　（我が家の味） レシピ・作り方

作り方

1. 1 青梅は水洗いし、木綿針でへたを綺麗に取り除く。
2. 2 鍋に青梅を入れ、かぶる程度に水を入れ、弱火にかける。熱い鍋底になるべく梅が接しないように、手でゆっくり混ぜながら茹でる。手が熱いと感じたら、茹で汁を捨てる。
3. 3 ２を、２回繰り返して灰汁抜きをする。
4. 4 青梅をザルにあげ、水分をきり、冷ます。
5. 5 手で種を取り除き、包丁で実を細かく刻む。
6. 6 鍋に、つぶした青梅を入れ、
   砂糖の１/３の量を加える。中火にかけ、木杓子で混ぜ合わせる。焦げないように、かき混ぜながら煮る。
7. 7 煮立ってきたら、 残りの砂糖の半分を加えて、５分煮る。弱火にして更に５分煮る。
8. 8 残りの砂糖を加え、かき混ぜながら煮る。程よくとろみがついたら、完成。