圧力鍋でとっても簡単ゆずジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゆずは水で洗っておく。

   

2. 2 包丁で半分に切る。

   

3. 3 搾ってタネ、絞り汁に分ける。

   

4. 4 皮はヘタをとり、わたはつけたまま、薄く切りにする。
   タネはタネがつかるくらいの
   水でゆでて、ザルにあげて，ゆで汁は残しておく。

   

5. 5 薄く切ったゆずは水につけ2〜3回くらい水をかえて(苦みをとる）ザルにあげて置く。
6. 6 圧力鍋にゆずとたっぷりの水を入れ火にかけ加圧後2分で火を止める、おもりが下りたら蓋をあけ、ゆずをザルにあげておく。
7. 7 鍋にゆでたゆず、砂糖、ゆず果汁、タネのゆで汁を入れ火にかけ砂糖が溶けたらハチミツ、梅酒を入れ、少し煮る。

   

8. 8 熱いうちにビンにいれる。
   冷蔵庫で1年保存できます。
   ゆず茶やゆずみそ、ドレッシングなどいろいろ使えて便利です。

   

9. 9 酒粕でつくった甘酒にもいいですよ。

   

10. 10 タネは焼酎、レモングラス、ローズマリーとビンにいれて1〜2ヶ月でゆずのタネ化粧水ができます。