茄子カレー （我が家の味） レシピ・作り方
材料（3人分）
- 茄子 4本
- じゃがいも 2個
- 人参 1本
- たまねぎ 3個
- 鶏肉（我が家では胸肉） 1枚
- カレーのルー（我が家では2種類） 1/2箱ずつ（計1箱分）
- バター 大匙1
- 水・サラダ油 適量
作り方
- 1 じゃがいもは4つ切り、人参はイチョウ切り、たまねぎは粗みじん、茄子は1.5センチ幅の輪切り、鶏肉は皮をはぎとり小さく切っておく。
- 2 鍋にじゃがいも・人参・たまねぎ・バターを入れて炒め、バターが溶けたら具がしっかり浸る程度にたっぷりの水を入れて煮る。
- 3 フライパンに油を入れ、茄子と鶏肉をそれぞれ炒めておく。
- 4 じゃがいも等、鍋の中の具が柔らかくなったらカレーのルーを投入し、よく混ぜる。
- 5 最後に茄子と鶏肉を入れて混ぜながら一煮立ちさせて完成。
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