チョコレートテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1 無塩バターを1cm角に切っておく

   

2. 2 クーベルチュールチョコレートとバターをボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。
   下は小鍋にし、お湯が冷めたら弱火にかける

   

3. 3 グラニュー糖を2回に分けて混ぜ合わせる
   完全には溶けなくてもよい。人肌程度にキープして、湯煎から外す

   

4. 4 3の鍋で溶いた卵を湯煎にかけ、人肌にする
   温めすぎて固まらないようにする

   

5. 5 卵を3回に分けて、3に入れてよく混ぜる。
   3が固いようなら湯煎にかけながらするが、温めすぎると卵が固まるので注意する

   

6. 6 始めは艶がなく重たいが、混ぜ続けると軽くなる

   

7. 7 薄力粉を入れて混ぜる

   

8. 8 ラム酒を加えて混ぜる

   

9. 9 型に流し、空気を抜く
   予熱したオーブン160℃で20分焼く
   今回はセラベイクを使ったので、クッキングシートは使わなかった

   

10. 10 焼き上がり
    傾けると型の間にすき間ができる
    揺らすとプリンのような状態になる
    粗熱がとり、冷蔵庫で一晩冷やす

    

11. 11 型から抜く
    取り出しにくいときは少し湯煎にかける

    

12. 12 ココアをふるいにかけてまぶす
    ピスタチオを飾る