ハタハタのエスカベッシュ〜無化調 レシピ・作り方
材料（3〜4人分）
作り方
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1
ハタハタの内蔵を取り除いて綺麗に洗う
頭が苦手なら外して下さい -
2
淡口醤油をふりかけ、1時間程度置く
- 3 ◎マリネ液作り
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4
タマネギ、パプリカ、ニンジンは薄くスライス
オリーブは適当にカット、ケイパーは塩抜きしておく - 5 ☆を広口保存容器に入れ、軽くレンジをかけて溶かし、④の野菜を入れておく
- 6 オリーブ油を170℃にする
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7
ハタハタに粉をまぶし、じっくり揚げる
-
8
油はね防止に、平網をのせておくと便利です
- 9 揚げたハタハタは、すぐにマリネ液に入れる
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10
涼しいところで半日以上置く
- 11 バジルやオレガノをかけていただきます
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