豆屋おすすめ！もちきびダックワーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備：もちきびを炊く（以前公開したレシピ参照）。オーブンを210℃に温める。アーモンドパウダー、粉糖、米粉を合わせてふるう。

   

2. 2 ボウルに卵白を入れ泡立てる。軽く角が立ってからグラニュー糖を2回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。しっかりと硬いメレンゲを作る。

   

3. 3 メレンゲのボウルに、ふるった粉類を加え、ゴムベラで大きく返すように混ぜる。粉のざらつきが消え、もっこりした状態で混ぜるのを止める。
4. 4 丸口金をつけた絞り袋にいれ、ダックワーズ型に絞る。上に粉糖をかける。200℃のオーブンで約15分焼く。

   

5. 5 【もちきびクリームを作る】室温に戻したバターをクリーム状に練り、粉糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。さらに、温室に戻したクリームチーズを加え混ぜる。そこへ炊いたもちきびを加える。

   

6. 6 焼き上がったダックワーズにクリームを絞り出し、2枚1組でサンドして完成。

   

7. 7 出来上がり♪