鯛の昆布締め♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 水100ccに、酢100ccを混ぜ、昆布を浸けておく。（5～10分ぐらい）

   

2. 2 三枚におろした半身を昆布〆にします。
   ＊もう1枚の半身は刺身です。
   参照レシピ
   ID: 1420004859

   

3. 3 塩をふって20分ぐらい冷蔵庫に置いてから、キッチンペーパーを押し当て水分をとる。

   

4. 4 包丁を前後に動かしながら身をひき皮を剥がす。

   

5. 5 鯛を昆布ではさむ。

   

6. 6 ラップで巻き、冷蔵庫に一晩おく。

   

7. 7 昆布〆出来上がり！身はちょっと白っぽくなり、昆布の香りでいっぱい♪

   

8. 8 血合い骨部分を1㎝位きり取る。
   ＊切った部分は鯛の澄まし汁 にしました。
   参照レシピ
   ID: 1420004960

   

9. 9 昆布はこのまま食べることもできますが、佃煮にします。
   ＊参照レシピ
   ID: 1420004961
   昆布佃煮

   

10. 10 鯛は8㎜ぐらいにそぎ切りにして、醤油、ぽん酢などでいただきます。
    刻んだねぎ、柚子皮をかけてみました。

    

11. 11 とろろ昆布で巻いて刻み柚子を添えてみました。