秋のクマご用達♪渋皮栗ご飯 レシピ・作り方

秋のクマご用達♪渋皮栗ご飯
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クマになったつもりで渋皮付き栗をかみしめると、山の幸栗の甘味、滋味、素朴な旨味が伝わってきます♪

材料(4人分)

  • 20個ぐらい
  • ニンジン 1/2本
  • 冷凍枝豆 20個ぐらい
  • 青味(今回は浅葱、山椒の芽) 少々
  • 2合

作り方

  1. 1 ニンジンは薄く輪切りにして、型抜きでもみじを作る。
    (今回のニンジンは細めだったので斜めに切ってます)
  2. 2 型抜き後の外側ニンジンは半分は刻んで栗ご飯に入れ、半分は味噌汁に入れました。
  3. 3 5分ぐらい茹でて水気を切っておく。
  4. 4 冷凍枝豆は、茹でて身を取り出しておく。
    *茹で方参照
    レシピID: 1240002655
    とりあえず乾杯さんの「ふっくら。冷凍枝豆の塩茹で」
  5. 5 米は通常炊く分量かわずかに多いくらいの水に浸けておく。
    栗は鬼側を剥いて、渋皮はつけたまま炊飯器に加えスイッチオン!
    味をつけたい時スイッチを入れる直前に加える。
  6. 6 今回は冷凍枝豆に塩気がついてるので、味はつけません。
    ご飯が炊き上がったら、しゃもじで下から持ち上げるように、栗とご飯を混ぜ、枝豆も加え混ぜる。
  7. 7 茶わんによそい、ゆでたにんじんもみじ、青味を散らす。
    *渋皮が苦手なら、炊飯前に剥いて入れる。
  8. 8 おばあちゃんの分は栗の渋皮をむきました。
    *これは炊飯後にむきました。

きっかけ

渋皮が付いていても、ご飯が、少し栗色になりますが、渋いことはありません。

おいしくなるコツ

*栗の皮のむき方参照 レシピID:1420004286 「おばあちゃんの生の栗の皮のむき方」

  • レシピID:1420004287
  • 公開日:2012/09/29

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